PACK EXPO 2019: Tecnología para acortar tiempo de desarrollo de alimentos larga vida

Allpax mostró en PACK EXPO 2019 sistema de retorta multimodo 2402 que se convierte en dispositivo multifuncional para desarrollar alimentos nuevos o mejorados y para escalarlos rápidamente a producción.

Sistema de retorta multimodo 2402
Sistema de retorta multimodo 2402
Allpax

Allpax presentó en Las Vegas las capacidades del sistema de retorta multimodo 2402 para desarrollar alimentos nuevos y estables en estantería y para permitir una preparación rápida en producción. Y luego de PACK EXPO la unidad de exhibición se entregará a uno de sus clientes:  North Carolina (NC) Food Innovation Lab.

"NC Food Innovation Lab Carolina es hoy una planta piloto de Buenas Prácticas de Manufactura (cGMP, por su sigla en inglés) que acelera la investigación, ideación, desarrollo y comercialización de alimentos basados ​​en plantas", afirma el Dr. William Aimutis, director ejecutivo del laboratorio. "El modelo 2402 representa una herramienta que permite que la instalación ofrezca variedad de capacidades y flexibilidad".

El sistema 2402 multimodo ofrece agitación rotatoria y horizontal y modos de inmersión en agua y vapor saturado. Esta retorta también presenta el nuevo perfilador de presión de Allpax. El perfilador de presión define los parámetros del proceso de cocción y enfriamiento que aseguran la integridad del empaque al minimizar la deformación y el estrés del empaque durante el proceso de esterilización.

La gran cantidad de combinaciones de procesos y perfiles disponibles en la retorta multimodo 2402 ofrece la capacidad para desarrollar categorías de productos completamente nuevas o actualizar productos existentes con mejor calidad y sabor. Los clientes pueden solicitar todos o cualquier combinación de modos, que incluyen:

Capacidades de procesamiento:

•Vapor saturado

•Inmersión en agua

• Vapor/aire

•Rociador de agua

• Cascada de agua

Capacidades de agitación:

Estática

• Agitación de extremo a extremo

• Balanceo

• Movimiento suave: agitación horizontal / recíproco

• Shaka Process®: agitación horizontal / recíproca de alta velocidad

• Rotación axial (simulación de esterilizador rotativo)

• Simulación de esterilizador hidrostático

 

El cambio entre modos se realiza mediante software y / o hardware. El modelo 2402 procesa todo tipo de envases, incluidas latas de metal o plástico; botellas de vidrio o plástico; jarras de vidrio; vasos, bandejas o contenedores o tazas de plástico; contenedores de fibra de cartón; bolsas laminadas de plástico o aluminio, etc.

Cada modelo 2402 está equipado con la versión de producción del software de control Allpax, que cumple con la norma FDA 21 CFR Parte 11 para la edición de recetas, registros de lotes y funciones de seguridad.

El uso de la misma solución de control para el laboratorio y las unidades de producción garantiza que las operaciones de producción internas y los empacadores por contrato puedan replicar con precisión los parámetros del proceso.

El sistema de retorta multimodo 2402 es una unidad compacta que requiere un mínimo de espacio en piso, afirma Allpax. Y se puede comprar o arrendar.        

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