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México prefiere las carnes y mariscos empacados

Un estudio reciente de Euromonitor International muestra un interés creciente de los consumidores mexicanos por los productos cárnicos pre-empacados.

Foto por Sri Lanka on Unsplash
El estilo de vida cada vez más acelerado en México representa una gran oportunidad para la industria de los productos cárnicos procesados y mariscos, ya que resultan muy convenientes en términos de tiempos de preparación y almacenamiento. Foto de Sri Lanka on Unsplash.

Estilos de vida más acelerados en México generan interesantes oportunidades para industrias de carnes procesadas y mariscos.

Latinoam√©rica ocupa el quinto lugar en el consumo de carnes procesadas y mariscos, despu√©s de Europa Oriental y Occidental, Norteam√©rica y Asia Pac√≠fico, de acuerdo con el estudio de Euromonitor International, ‚ÄúCarne procesada y mariscos en M√©xico‚ÄĚ. En la regi√≥n, M√©xico es el mercado m√°s importante y en el pa√≠s se ha venido observando en los √ļltimos a√Īos una marcada preferencia por estos productos, como lo muestran un √≠ndice de crecimiento del 3% en 2018, con ventas por un valor cercano a los 3.400 millones de d√≥lares, que se espera alcancen los 4.000 millones de d√≥lares en 2023.Estudio 'Carne procesada y mariscos en M√©xico' - Euromonitor International 2018.Gr√°fico 2

En 2018 la carne roja procesada mostr√≥ ser m√°s popular que los productos av√≠colas en todos sus formatos y en t√©rminos de costo y volumen. Dentro de los productos c√°rnicos, el cerdo fue el m√°s apetecido, sin embargo las carnes rojas procesadas obtuvieron un nivel de ventas menor que el de los mariscos procesados en 2018. En M√©xico la venta de sustitutos de la carne a√ļn no est√° muy extendida.

Participaci√≥n de las compa√Ī√≠as en el mercado mexicano de carnes procesadas y mariscos. Fuente: Euromonitor International 2018.Gr√°fico 3: La oferta nacional se concentra en diez empresas, que suministran el 72,5 % de las carnes y mariscos consumidos en el pa√≠s. Fuente: Euromonitor International.

La oferta nacional se concentra en diez empresas, que suministran el 72,5 % de las carnes y mariscos consumidos en el pa√≠s. Dentro de estas, Sigma Alimentos S.A. de C.V. tuvo en 2018 una participaci√≥n del 24,1%, gracias a una amplia oferta que incluye carnes rojas procesadas y pollos congelados y a la presencia de una amplia red de distribuci√≥n nacional para sus reconocidas marcas Fud, San Rafael, Tangamanga y Chimex, entre otras (Ver gr√°fico 3).

Ventas de carne procesada y mariscos, por categoría, en México. Fuente: Euromonitor International 2018.Gráfico 2: Ventas de carne procesada y mariscos, por categoría. Fuente: Euromonitor International.

Los empaques facilitan la preparación y el consumo

El estilo de vida cada vez más acelerado representa una gran oportunidad para la industria de los productos cárnicos procesados y mariscos, ya que resultan muy convenientes en términos de tiempos de preparación y almacenamiento. Los productos pre-empacados se pueden almacenar durante periodos más largos, disminuyendo así las visitas al mercado o a las tiendas minoristas.

Esta tendencia implica una serie de retos en relaci√≥n con el empaque y el manejo de los productos por parte de las compa√Ī√≠as, cuyo inter√©s es el de ofrecer soluciones que garanticen la calidad, frescura y el buen sabor de los alimentos. Seg√ļn las proyecciones, cada vez ser√°n m√°s las opciones disponibles en empaques, por ejemplo, los formatos peque√Īos en empaques m√ļltiples y los empaques individuales y resellables, que encuentran una amplia aceptaci√≥n entre los consumidores que preparan sus alimentos por fuera de casa y que tienen un acceso limitado a utensilios de cocina.

Las oportunidades en t√©rminos de innovaci√≥n no se limitan al empaque y la presentaci√≥n del producto. Durante el periodo de an√°lisis del estudio de Euromonitor International se observ√≥ un crecimiento din√°mico de compa√Ī√≠as nuevas y algunas de las ya consolidadas, que han agregado a sus procesos alternativas m√°s sofisticadas para sus clientes, como una mayor preparaci√≥n de los alimentos y la oferta de productos como ensaladas de at√ļn, fajitas, alitas de pollo preparadas, y carne marinada entre otros.

La publicidad y la promoción activan el mercado

El uso de redes sociales y la publicidad son canales que permiten una interacci√≥n m√°s cercana con los consumidores. Las estrategias de mercado como ofertas en tiendas, descuentos por compra en vol√ļmenes mayores o paquetes de productos con salsas o aderezos complementarios, toman mucha fuerza e impulsan la intenci√≥n de compra en los consumidores a quienes no les importa cambiar su decisi√≥n de compra en cuanto a la marca, si la oferta es beneficiosa en t√©rminos de dinero.

El mercado enfrenta por otra parte la fuerte competencia que le impone un dinámico sector de alimentos preparados, que, de acuerdo con el estudio de Euromonitor International, podría verse con un desafío importante, pero que representa a la vez una oportunidad para agregar más valor y potenciar las marcas de los fabricantes.

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