Puntos clave:
- El tema principal fue la sostenibilidad en BevTech 2022 de ISBT en Frisco, Texas, donde Coca-Cola, PepsiCo y otros señalaron mejoras considerables en la transparencia entre los dueños de marca.
- Coca-Cola tiene como objetivo reducir no solo su huella de carbono con iniciativas de empaque, sino también su huella hídrica, en gran parte con iniciativas agrícolas dentro de su cadena de suministro.
- Otros temas clave incluyeron la reutilización y el reciclaje del agua, la resiliencia del agua y el clima, la preservación de la frescura del jugo en una cadena de suministro impredecible y mucho más.
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Hola, soy Aaron Hand, editor en jefe de ProFood World, vuelvo con otra edición de Cinco Minutos de Mundo PMMI.
Han sido unos meses muy ocupados de viaje, pero también ha sido genial volver a salir y visitar a gente de la industria. Uno de los eventos recientes en los que estuve fue BevTech de ISBT en Frisco, Texas. Es una reunión anual relativamente pequeña, solo asisten un par de cientos de personas, pero hacen un gran trabajo al poner al día a la industria. Es un fuerte enfoque científico y técnico, y este año el tema fue la sostenibilidad.
La sustentabilidad significa diferentes cosas para diferentes personas, y los fabricantes de alimentos y bebidas la abordan de varias maneras. Pero una de las cosas que me ha quedado cada vez más clara es que muchas empresas realmente están tomando las medidas necesarias para ir más allá de la palabrería o el greenwashing que podría haber sido demasiado común anteriormente. Los consumidores exigen una mayor transparencia y los dueños de marcas están prestando atención.
Durante uno de los recesos de networking, conversé un poco con Manus Mitchell de PepsiCo sobre esta transparencia corporativa. Dijo que, en el pasado, Pepsi tenía problemas para querer que los empleados internos supieran lo que estaba pasando. Ahora hay una gran transparencia incluso externamente sobre muchos de los desafíos que enfrenta PepsiCo y cómo los están manejando. Ha sido un gran cambio en la industria en general, dice Mitchell.
Como soy nuevo tanto en ISBT como en BevTech, no me di cuenta de con qué estrella de rock estaba hablando. Más tarde ese día, Mitchell recibió el Circle of Honor, el premio más importante de ISBT, por sus años de dedicación a ISBT y la industria de bebidas. Es solo el decimoquinto receptor del premio en sus 69 años de historia.
Pero BevTech parecía ser ese tipo de evento de la industria, donde un grupo de personas relativamente unido se reúne para realmente dedicarse al negocio de hacer avanzar la industria: Algunas de las cosas de las que se hablaron…
- Emilio Tenuta de Ecolab habló sobre el avance de la resiliencia del agua y el clima, e instó a los asistentes a ayudar a sus líderes a comprender que no es necesario que haya una compensación entre impulsar la sustentabilidad y el desempeño empresarial.
- Michael McDonald de Suez Water Technologies analizó las estrategias de reciclaje de agua para la industria de alimentos y bebidas y explicó en términos prácticos lo que se debe hacer.
- Una presentación que me pareció interesante fue la de Rob McCaig en FlavorActiV. Está estudiando cómo preservar la frescura del jugo incluso cuando la cadena de suministro falla.
Quiero contarles sobre la perspectiva de Coca-Cola sobre la sostenibilidad. Cloeann Durham hizo una presentación completa sobre los factores que están analizando.
Una de las primeras cosas que dijo Durham en su presentación fue una sugerencia para aquellos que podrían estar preocupados acerca de si realmente pueden tener un impacto o no. Ella dijo “No preste tanta atención a los números, sino a cómo participa”, dijo, y agregó: “Todos estamos impulsando la industria. ¿Cómo hacemos eso juntos?"
Hizo hincapié en la importancia del progreso de la sustentabilidad comenzando desde arriba y le da crédito al presidente y director ejecutivo de Coca-Cola, James Quincey, por su compromiso con la causa.
Las prioridades comerciales sostenibles de Coca-Cola abarcan un amplio espectro, incluida la iniciativa World Without Waste de la compañía, el liderazgo en agua, la reducción del azúcar añadido, las personas y las comunidades, el clima y la agricultura sostenible.
La iniciativa World Without Waste analiza principalmente el empaque y cómo ayudar a impulsar una economía circular para ayudar a reducir la huella de carbono de ese empaque. La etiqueta es una gran parte de esa discusión, comentó Durham, porque no todas las etiquetas son reciclables. Coca-Cola tiene el objetivo de hacer que el 100 % de sus envases sean reciclables para 2025 y utilizar al menos un 50 % de material reciclado en sus envases para 2030. La empresa ha alcanzado el 90 % del primer objetivo y está utilizando un 23 % de material reciclado en sus envases y embalajes hasta ahora.
Así como Coca-Cola tiene como objetivo reducir su huella de carbono, también está trabajando para reducir su huella hídrica. Este es un gran tema para una empresa cuyos productos se basan en gran medida en el agua. Pero sus esfuerzos tienen mucho que ver con políticas de agua inteligentes y ayudar a aumentar la seguridad del agua donde operan. Una gran parte de esto es una mejor gestión agrícola porque el 92% de la huella hídrica de Coca-Cola, por así decirlo, proviene del uso del agua dentro de su cadena de suministro agrícola.
Hay mucho más en lo que adentrarse, así que le recomiendo leer la historia completa. Pero quiero regresar donde empecé, hablando de transparencia. Al igual que Mitchell, Durham también notó cómo ha cambiado la industria, y ya no se trata de armar un comercial para sentirse bien para convencer a los consumidores. En cambio, hoy en día, los datos son todo lo que realmente tienes para contar tu historia, dice él. La orientación basada en la ciencia ofrece un nivel diferente de transparencia.
Gracias de nuevo por acompañarnos hoy.
