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Modernización tecnológica allana el camino de la industria global de bebidas

Prima la preferencia por integración en las máquinas de envasado de bebidas de propiedades de inteligencia artificial (IA), aprendizaje automático, funciones de controles lógicos programables (PLC) e interfaces humano-máquina, entre otros.

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El nuevo informe de inteligencia de PMMI sobre la industria mundial de bebidas  2021 Beverage Trends Driving Change (Tendencias que impulsan el cambio en la industria de bebidas 2021)  muestra la relevancia que los fabricantes dan hoy a las tecnolog√≠as digitales como estrategia para atender las transformaciones que se viven en los mercados. La manera como se avanza en la atenci√≥n de estas necesidades se concentra en la adquisici√≥n de maquinaria en todos los puntos de las l√≠neas de producci√≥n, que cuenten con la flexibilidad y las capacidades necesarias para asimilarse a plantas que se caracterizan por ser cada d√≠a m√°s automatizadas e inteligentes.

En el camino de la ampliaci√≥n y modernizaci√≥n de su capacidad instalada, los productores de bebidas est√°n prefiriendo maquinaria nueva que incorpore soluciones digitales e intuitivas para facilitar las operaciones y maximizar la productividad.  La integraci√≥n en las nuevas m√°quinas de llenado y envasado de propiedades de inteligencia artificial, aprendizaje autom√°tico, funciones de controles l√≥gicos programables (PLC) e interfaces m√°quina/humano, componentes de movimiento inteligente e inspecci√≥n automatizada, entre otras caracter√≠sticas, permitir√°n que las operaciones en las l√≠neas se realicen de manera m√°s simple y con la ocurrencia m√≠nima de errores atribuibles a los trabajadores.

Los cambios continuos en tama√Īos, presentaciones y propiedades de los envases y empaques invitan a la innovaci√≥n en la forma de ofrecer los productos a los consumidores. Estas innovaciones demandan equipos flexibles que se acomoden a los nuevos requerimientos y aceptar la utilizaci√≥n de un rango m√°s amplio de materiales, en especial aquellos producidos a partir de materias recicladas como pel√≠culas, cartones, corrugados y pl√°sticos r√≠gidos.

Las proyecciones que se hacen en el nuevo estudio confirman esta clara intenci√≥n: hasta el a√Īo 2025, la tasa de crecimiento compuesto anual (TCAC) en la compra de maquinaria de envase alcanzar√° un 3,73 %, centrado en la b√ļsqueda de equipos con una alta flexibilidad y con una concepci√≥n enfocada en planes de crecimiento de largo plazo.

Graficos Jul23 1Fuente: Estudio de inteliencia de PMMI "2021 Beverage Trends Driving Change" ("Tendencias que impulsan el cambio en la industria de bebidas 2021").El procesamiento también se pone al día

Si los pron√≥sticos de crecimiento anual compuesto en las adquisiciones de maquinaria de envasado son tan prometedores, lo son a√ļn m√°s los que se hacen en el nuevo estudio de PMMI sobre inversiones en soluciones tecnol√≥gicas para el procesamiento y el llenado en las empresas productoras de bebidas. Globalmente, las estimaciones ascienden a un

4,98 %, un porcentaje que se√Īala la intenci√≥n de que las operaciones en estos campos respondan a nuevas preferencias de los consumidores y equiparen la producci√≥n con los aumentos en la demanda de los mercados.

El inter√©s de los consumidores por productos m√°s saludables, tambi√©n, ha dado lugar a nuevas formulaciones en las bebidas, que se traducen en cambios relevantes en propiedades como la viscosidad, la acidez y la temperatura de llenado. Para adaptar la producci√≥n a estos cambios, sin comprometer la calidad de los productos, los fabricantes de bebidas deben contar con equipos de procesamiento y llenado que sean √°giles, que pasen f√°cilmente de un producto a otro, y que permitan reducir el tiempo destinado para su limpieza en sitio, se√Īala el informe de PMMI.

Para satisfacer las preferencias de los consumidores por bebidas saludables y seguras, los productores utilizan procesos de eliminación de contaminantes biológicos como la esterilización y el procesamiento con alta presión. Las alternativas para la esterilización de las bebidas incluyen diversos métodos, de los cuales el llenado en caliente predomina entre las empresas productoras consultadas para el estudio.

Graficos Jul23 2Fuente: Estudio de inteliencia de PMMI "2021 Beverage Trends Driving Change" ("Tendencias que impulsan el cambio en la industria de bebidas 2021").El procesamiento mediante alta presi√≥n (HPP en ingl√©s) est√° ganando igualmente gran acogida en la industria de bebidas, y se espera que hasta el a√Īo 2025 registre un √≠ndice anual de crecimiento compuesto del 11 %. El buen recibo de este m√©todo se asocia estrechamente con el cumplimiento del gusto de los consumidores por productos libres de preservantes, ya que permite mantener los sabores naturales y los valores nutricionales de los ingredientes utilizados en la elaboraci√≥n de las bebidas.

La automatización y los robots en primera línea

La integraci√≥n que los fabricantes de maquinaria para la industria de bebidas han hecho entre mejoramientos en automatizaci√≥n y empleo de componentes rob√≥ticos para asegurar una carga m√°s r√°pida de los envases ‚ÄĒ un obst√°culo que, de acuerdo con el nuevo informe de PMMI, han enfrentado hist√≥ricamente los productores‚ÄĒ contribuir√° tambi√©n a la adopci√≥n creciente del m√©todo de inactivaci√≥n de contaminantes HPP.

La actualizaci√≥n y modernizaci√≥n tecnol√≥gicas que los productores de bebidas est√°n proyectando para sus operaciones de envasado y procesamiento ponen un gran √©nfasis en el uso de tecnolog√≠as de automatizaci√≥n y gesti√≥n orientada por la informaci√≥n. En el estudio de PMMI se revela c√≥mo 72 % de las empresas consultadas se√Īalaron su intenci√≥n de expandir estas opciones en sus plantas.

En especial, con el uso de recursos m√°s automatizados y robotizados se busca incrementar la eficiencia en procesos como los de cambios entre trabajo, inspecci√≥n visual y elaboraci√≥n de multiempaques, recopilando al mismo tiempo una cantidad mayor de datos provenientes de las l√≠neas para su an√°lisis y uso en programas de optimizaci√≥n de la producci√≥n. La presencia en las plantas de soluciones m√°s automatizadas refleja no solo la necesidad de responder a la creciente demanda de los mercados, sino tambi√©n a la producci√≥n de un n√ļmero cada vez mayor de referencias de inventario y a la necesidad de resolver la escasez de mano de obra calificada.

Acompa√Īamiento experimentado

Ante la dificultad generalizada de disponibilidad de mano de obra calificada, una de las peticiones de los productores de bebidas a los fabricantes de equipo original (OEM, en ingl√©s) es contar con una capacitaci√≥n profunda y dise√Īada acorde con sus necesidades particulares. Con acciones en esta direcci√≥n podr√≠an contratarse personas con menor calificaci√≥n y mantener a la vez a los empleados con mayor experiencia al d√≠a con los desarrollos tecnol√≥gicos m√°s recientes, se afirma en el informe de PMMI.

En t√©rminos generales, lo que se espera de parte de los fabricantes de maquinaria es un acompa√Īamiento para el suministro de soluciones creadas a partir de las necesidades y puntos cr√≠ticos de los productores de bebidas. O, como lo resume claramente el informe, ‚Äúm√°s que cualquier otra cosa, los productores de bebidas est√°n buscando construir relaciones con empresas que trabajen estrechamente con ellos para comprender sus operaciones, analizar sus necesidades y actuar como socios de confianza en su navegaci√≥n a trav√©s de las cambiantes demandas de la industria de bebidas‚ÄĚ.

Para descargar gratuitamente este nuevo informe de PMMI en ingl√©s ‚Äú2021 Beverage Trends Driving Change‚ÄĚ (‚ÄúTendencias en bebidas que est√°n impulsando el cambio‚ÄĚ), y conocer sus hallazgos, de clic aqu√≠.