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Cocorolló, con empaques de vanguardia enfrenta desafíos de la cuarentena

Conozca proceso y alcance del desarrollo de una nueva solución de empaque que permite a una marca tradicional de comidas sortear las dificultades de la cuarentena y brindar una experiencia de consumo similar a la de sus puntos de ventas tradicionales.

Cocorolló, con empaques de vanguardia enfrenta desafíos de la cuarentena
imasD redise√Ī√≥ de forma estrat√©gica los empaques de Cocoroll√≥, tanto gr√°fica como estructuralmente, para generar un menor impacto ambiental y recrear la esencia de una marca que lleva comida tradicional de Antioquia, Colombia, a los hogares.

Los atractivos y espaciosos locales en los que Cocoroll√≥ prepara y vende hoy sus productos t√≠picos de la gastronom√≠a antioque√Īa, no son ni el recuerdo de lo que exist√≠a hace 13 a√Īos en la carretera que desde Medell√≠n conduce a la costa Atl√°ntica cuando la compa√Ī√≠a naci√≥. All√≠ surgi√≥ esta acreditada marca, en un peque√Īo local que con el tiempo se ha transformado en un lugar obligado de visita cuando se transita por la variante que conduce a Caldas o por la que lleva a Barbosa, lugares de paso para las fincas de recreo de un gran n√ļmero de habitantes de la ciudad de Medell√≠n, en el noroccidente de Colombia.

Cocorolló ofrece, además de sus ya famosos pasteles de pollo, una gran variedad de productos que, por su calidad, porciones generosas y precios adecuados son apreciados por clientes y críticos gastronómicos, y muy bien calificados en plataformas de viajes y alimentos. La empresa ha diversificado su oferta, sumando a las tradicionales comidas, productos de panadería y repostería, integrando además a la marca minimercados en los que es posible encontrar también productos básicos e insumos agrícolas.

Identificando las necesidades

En su proceso de crecimiento, Cocoroll√≥ ha ampliado la presencia a distintas zonas del √°rea metropolitana de Medell√≠n y sus alrededores, lo que a su vez ha creado la necesidad de adaptar las tareas de producci√≥n, empaque y despacho de sus productos. La estrategia para atender estas nuevas condiciones fue dise√Īar, a partir de un an√°lisis del estado de la marca y sus procesos, una estrategia para armonizar y agilizar de las operaciones.

Cocoroll√≥, con empaques de vanguardia enfrenta desaf√≠os de la cuarentenaLos empaques son producidos con Natural Kraft de CMPC, un material reciclable, biodegradable y compostable, con propiedades de barrera a la grasa y certificado para contacto directo con los alimentos.Del desarrollo de esta estrategia fue un actor fundamental ImasD, una prestigiosa y galardonada agencia colombiana dise√Īo, que abord√≥ la tarea con creatividad y decisi√≥n, realizando un an√°lisis exhaustivo de la marca a trav√©s de inmersiones a los puntos de venta. ‚ÄúCon estas inmersiones evidenciamos que la marca cumple muy bien con su promesa de ‚Äúcomo hecho en casa‚ÄĚ: cada plato y cada producto es procesado por manos cuidadosas que materializan un sabor √ļnico. Pero nos dimos cuenta de que, aunque hab√≠a mucha eficiencia en las tareas de producci√≥n y se contaba con un nivel muy alto de estandarizaci√≥n, algunos puntos importantes deb√≠an resolverse a la hora de empacar y despachar servicios de entrega a domicilio‚ÄĚ, recuerda David Freyre, director de ImasD.

La empresa trabajaba en el momento del estudio con un proceso estandarizado, en el que los tiempos de empaque eran muy prolongados debido a una amplia variedad de materiales y referencias utilizadas: bandejas pl√°sticas y de icopor, papel aluminio, cintas y pl√°stico flexible, bolsas de papel y cajas plegadizas, entre otros elementos que demandaban mucho tiempo en su manejo y generaban para los consumidores una cantidad excesiva de desperdicio. Pero m√°s grave a√ļn, la frescura y la presentaci√≥n general de los productos se ve√≠an comprometidas con los empaques en los que se estaban entregando.

La necesidad de resolver estos aspectos cobr√≥ a√ļn mayor relevancia con las nuevas medidas impuestas por la pandemia del COVID-19 para el funcionamiento de locales comerciales de alimentos, que incluyen, entre otras, la venta de productos exclusivamente a trav√©s del servicio a domicilio, ‚Äúel tiempo y el lanzamiento del proyecto coincidieron con la cuarentena, e hicieron que el empaque se convirtiera en el √ļnico medio donde la marca puede actuar, en sus entregas en los hogares y en los puntos de venta‚ÄĚ, dice Freyre.

Pensando en equipo

En un trabajo conjunto que ya se venía adelantando y que coincidió con el inicio de la pandemia, Cocorolló, ImasD y Tipalma, una empresa fabricante de empaques con sede en Medellín, desarrollaron una nueva línea de empaques para los productos, cuyo principal objetivo es garantizar al cliente que la calidad del producto sea igual a la que se recibe en los restaurantes. Con este principio en mente, además de factores como la funcionalidad, el ahorro en el uso de materiales, la sustentabilidad y el impacto en el consumidor, el equipo desarrolló un sistema de empaque llamativo, práctico y funcional que ha sido muy bien recibido por los clientes.

Cocoroll√≥, con empaques de vanguardia enfrenta desaf√≠os de la cuarentenaEn un trabajo conjunto que ya se ven√≠a adelantando y que coincidi√≥ con el inicio de la pandemia, Cocoroll√≥, ImasD y Tipalma, una empresa fabricante de empaques con sede en Medell√≠n, desarrollaron una nueva l√≠nea de empaques para los productos, cuyo principal objetivo es garantizar que la calidad del producto sea igual a la que se recibe en los restaurantes.En un proceso de trabajo estrecho entre los miembros del equipo se cumplieron tres fases principales: investigaci√≥n, experimentaci√≥n e implementaci√≥n. En la primera de estas fases se recopil√≥ informaci√≥n clave desde la perspectiva de las diferentes etapas del proceso como la preparaci√≥n, el empaque, la gesti√≥n y el env√≠o. Se identificaron de manera clara aquellos aspectos que la marca deber√≠a conservar y cu√°les deber√≠an solucionarse para llevar la experiencia de consumo a un nivel superior. ‚ÄúTodo el equipo, conformado por ImasD, Cocorollo y Tipalma, intervino en el desarrollo y participamos en el proceso de implementaci√≥n, para validar el dise√Īo y su viabilidad econ√≥mica‚ÄĚ, cuenta David Freyre. Los clientes participaron en esta etapa a trav√©s de sesiones de creaci√≥n conjunta, en las que se generaron y evaluaron muchas ideas y se clasificaron las de mayor potencial de √©xito.

El paso siguiente fue hacer el tr√°nsito del concepto a la realizaci√≥n de prototipos, para hacer pruebas con productos reales, evidenciar los impactos, ajustar algunos aspectos y construir una propuesta que integrara menor uso de materiales, mejores tiempos de producci√≥n y presentaci√≥n de los productos y diversificaci√≥n de los platos ofrecidos. Un desaf√≠o adicional era llegar a un costo que hiciera viable el proyecto sin dejar de lado los principales factores del dise√Īo.

M√°s valor para la marca

El resultado final fue la definición de dos formatos de empaques, producidos con Natural Kraft de CMPC, un material reciclable, biodegradable y compostable, con propiedades de barrera a la grasa y certificado para contacto directo con los alimentos, en los que pueden empacarse todos los platos que Cocorolló vende a domicilio, además de un formato adicional para sus productos icónicos: las empanadas de posta y los pasteles de pollo.

Los empaques combinan funcionalidad, materialidad e impacto de marca, asegurado este √ļltimo con un sistema de identidad gr√°fica que alto reconocimiento y diferenciaci√≥n. Freyre afirma frente a los elementos del nuevo empaque que ‚Äúson estructuras totalmente √ļnicas en el mercado, dise√Īadas espec√≠ficamente para los platos de comida de Cocoroll√≥, algo que no se puede lograr con estructuras gen√©ricas‚ÄĚ.

La disminuci√≥n de materiales, la conveniencia en el transporte y la facilidad en el proceso de apertura son factores que garantizan la promesa de marca y la reputaci√≥n de Cocoroll√≥‚ÄĚ.  Adicionalmente, el bajo impacto que genera al medio ambiente el nuevo empaque es otro de sus beneficios, pues utiliza como material principal el cart√≥n y al permitir la separaci√≥n entre el componente graso y el cart√≥n permite su reciclaje, adem√°s de utilizar menos materia prima que la soluci√≥n de empaque que anteriormente ofrec√≠a la empresa.

Esto se ha traducido en resultados visibles para la marca, representados en un aumento considerable de su distribuci√≥n y alcance, y en haber logrado mantener la experiencia de consumo del producto en casa, posicionando la marca en este canal nuevo para la empresa. ‚ÄúEste desarrollo es una apuesta por el valor que tiene el dise√Īo para las marcas y los negocios, y el impacto positivo que trae para las personas, la empresa y el medio ambiente, lo cual confirma c√≥mo a trav√©s de la innovaci√≥n y el dise√Īo se adaptan al futuro‚ÄĚ, dijo el gerente de ImasD en su conversaci√≥n con Mundo PMMI.