¿Por qué los fabricantes de alimentos y bebidas deben mantener el ritmo o perecerán?

Si bien la transformación en la fabricación de alimentos y bebidas puede ser lenta, algunos fabricantes buscan que los instrumentos habilitadores de la Industria 4.0 obtengan una ventaja competitiva en la industria, pero no todos lo están aprovechando.

Gareth Williams, director de Alimentos y Bebidas, Nukon, autor del artículo.
Gareth Williams, director de Alimentos y Bebidas, Nukon, autor del artículo.
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Por Gareth Williams, director de Alimentos y Bebidas - Nukon

Se habla mucho sobre la industria manufacturera y lo que está sucediendo en el mercado. Pero como consultor de operaciones digitales que ayuda a las organizaciones a mejorar la agilidad empresarial, rara vez compartimos nuestras propias ideas y observaciones.

Con el estado de la industria manufacturera, tenemos inquietudes acerca de cuán rápido (o no) las organizaciones manufactureras, particularmente en alimentos y bebidas, se están moviendo hacia la digitalización.

El estado actual de la industria de alimentos y bebidas

La fabricación de alimentos y bebidas, aunque es más lenta que la transformación de otras industrias, ahora está en medio de su cuarta revolución. Con los habilitadores de la Industria 4.0, como Internet de las cosas (IoT), que les da a los clientes una ventaja más competitiva, los fabricantes ahora pueden obtener transparencia sobre dónde se encuentran sus activos, materiales, transporte, personas y productos en cualquier momento.

Durante muchos años, las capas de tecnología de la información (TI) y tecnología operativa (TO) no se han conectado, por lo que la detección y la creación de sentido simplemente no fue posible, y en algunas organizaciones de fabricación tradicionales de hoy en día, todavía no se ha hecho.

Desafortunadamente, algunas empresas todavía están documentando manualmente los datos que provienen de los sensores en el taller en impresiones de hojas de cálculo de Excel. Entonces, cuando detectan o identifican fallas de calidad, tratar de rastrear a unidades específicas. Ello se vuelve difícil y lleva mucho tiempo, lo que causa desperdicio de producto.

Los hardware y software para recopilar, almacenar y analizar datos están fácilmente disponibles. Esto ha ayudado a muchas empresas manufactureras a ser más ágiles, flexibles y productivas. Sin embargo, en una industria tan competitiva como la de alimentos y bebidas, los fabricantes no pueden permitirse el lujo de no digitalizar y mejorar sus operaciones.

Evite el agujero negro de la ineficiencia

La fabricación de alimentos y bebidas es una industria extremadamente competitiva. En esta industria, las ganancias son impulsadas por la eficiencia en toda la cadena de suministro, y la eficiencia proviene de la precisión. El objetivo es la adaptación ágil de la oferta a la demanda fluctuante a la velocidad del rayo, produciendo y moviendo sin problemas la cantidad correcta de producto de alta calidad en menos tiempo a donde necesita ir. Por esta razón, también hay una gran cantidad de piezas móviles.

Activos disponibles, maquinaria, camiones, materiales, procesos de producción y empaque: la lista continúa. Y entre cada parte móvil y proceso, existe la posibilidad de un agujero negro de ineficiencia, especialmente si los dispositivos no se comunican entre sí.

Ingrese al IoT y a la digitalización, ahora las máquinas y dispositivos previamente desconectados pueden reunir datos de fuentes dispares para poder dibujar un mapa en tiempo real de dónde está todo. Permite una rápida respuesta y toma de decisiones, al tiempo que hace posible la trazabilidad precisa de las cosas a lo largo de toda la cadena de suministro. El IoT también está mejorando enormemente el inventario, la gestión de activos y la utilización de existencias.

Como ejemplo, algunos de nuestros clientes de alimentos y bebidas han implementado soluciones de mejora sin papel que:

·        Ejecutan procesos repetitivos automáticamente (flujo de trabajo automatizado).

·         Habilitan la visibilidad en tiempo real del estado del equipo.

·         Almacenan y entregan toda la documentación electrónicamente.

·         Hacen cumplir la entrada y el almacenamiento electrónico de datos.

Esto permite un mejor tiempo de respuesta ante fallas, sistemas de calidad, integridad de datos y trazabilidad, por nombrar algunos.

Tome acción

Nos preocupamos de que aquellos que no se muevan pronto se queden atrás, y hay algunos fabricantes realmente excelentes que podrían ayudar con algunos avances. Si sospecha que el IoT podría ayudar a impulsar su negocio de alimentos y bebidas, ahora es el momento de investigar, considerar sus opciones y actuar.

Gareth Williams es director de alimentos y bebidas en Nukon, una marca de SAGE Group. SAGE es miembro certificado de la Control System Integrators Association, CSIA, (Asociación de Integradores para el Control del Sistema). Para obtener más información sobre SAGE, visite su perfil en la  Industrial Automation Exchange.

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